Assez bon à manger? La vérité toxique moderne de la nourriture

Pick une grappe de raisins verts, les laver, et de les mettre dans votre bouche. Sentir le raisin avec votre langue, d’observer comment le froid et rafraîchissant, il est: le croustillant de la chair, et la jellylike l’intérieur avec son goût doux et sucré.

Manger des raisins peut se sentir comme un vieux pour le plaisir, non affecté par le changement. Les Grecs et les Romains aimaient à manger, ainsi que de boire dans la forme de vin. L’Odyssée décrit “une mure et pulpeuse de la vigne, accroché épais avec des raisins”. Lorsque vous tirez le prochain de délicieux morceau de fruit de sa tige, vous pourriez facilement vous plumage de la hollandaise, toujours la vie du 17ème siècle, où les raisins sont mélangés sur une plaque de métal plateau avec des huîtres et des demi-citrons pelés.

Mais à y regarder de plus près à cette grappe de raisins verts, de froid dans le frigo, et vous voyez qu’ils ne sont pas inchangé après tout. Comme beaucoup d’autres aliments, les raisins sont devenus un morceau de l’ingénierie conçu pour plaire moderne mangeurs. Tout d’abord, il ya presque certainement pas de graines pour vous à mâcher ou de cracher (sauf si vous êtes dans certains endroits, tels que l’Espagne, où les graines de raisins font encore partie de la culture). Les souches de variétés sans pépins ont été cultivée pendant des siècles, mais c’est seulement dans les deux dernières décennies et qui sans pépins est devenu la norme, pour nous épargner le redoutable inconvénient de pips.

Voici un autre étrange chose de nouveau à propos de raisins: ceux dans les supermarchés, comme Thompson sans pépins et Pourpre Flamme sont toujours doux. Pas d’amertume, pas d’acide, pas de renard comme un de raisins Concord, pas excitante aromatiques comme l’une des variétés de Muscat, mais tout simplement doux, comme du sucre. Sur d’en croquer un grain de raisin, les anciens ne sais pas si il serait venu ou aigre. Le même était vrai, dans mon expérience, à la fin des années 1990. C’était comme raisin de roulette: un vraiment bon on était rare et donc spécial. Ces jours-ci, la douceur du raisin est un pari sûr, parce qu’en commun avec d’autres modernes fruits comme le pamplemousse rouge et la Dame Rose les pommes, les raisins ont été élevés avec soin et mûri pour plaire aux consommateurs élevés sur les aliments sucrés. Fruit élevés pour la douceur n’a pas à être de moins bonne qualité, mais la modernité de-bittered fruits ont tendance à contenir moins de phytonutriments qui donnent aux fruits et légumes de nombreux de leurs de protection de la santé des avantages. Ces fruits nous donne encore de l’énergie, mais pas nécessairement les avantages pour la santé, nous nous attendrions.

Le fait même que vous êtes en grignotant des raisins sans pépins avec tant de désinvolture qui est également nouveau. Je suis assez vieux pour me souviens d’un temps où le raisin – à moins que vous viviez dans un raisin de producteurs de pays ont un spécial et coûteux à traiter. Mais maintenant, des millions de personnes sur les revenus moyens peuvent se permettre de se comporter comme l’inclinaison de l’empereur Romain de film patron, éclater les raisins dans notre bouche un par un. Globalement, nous avons à la fois de produire et de consommer deux fois plus nombreux que nous l’avons fait dans l’année 2000. Ils sont comestibles signe de l’accroissement de la prospérité, parce que le fruit est l’un des premiers petits extras que les gens dépensent de l’argent quand ils commencent à avoir le revenu disponible. Leur année de disponibilité parle aussi d’énormes changements dans l’agriculture mondiale. Il y a cinquante ans, le raisin de table ont été un des fruits de saison, cultivés dans quelques pays seulement et seulement mangé à certaines périodes de l’année. Aujourd’hui, elles sont cultivées à l’échelle mondiale et jamais hors de saison.

Presque tout à propos de raisin a changé, et rapide. Et pourtant, ils sont le moindre de nos soucis quand il s’agit de nourriture, juste un petit élément dans une série beaucoup plus de kaléidoscopique des transformations dans la façon dont et de ce que nous mangeons qui ont eu lieu au cours des dernières années. Ces modifications sont écrites sur la terre, sur nos corps et sur nos assiettes (dans la mesure où nous mangeons même de plaques).

Pour la plupart des gens à travers le monde, la vie est de mieux en mieux, mais les régimes sont en train d’empirer. C’est le doux-amer dilemme de l’alimentation dans notre temps. De la nourriture malsaine, mangé à la hâte, semble être le prix à payer pour vivre dans la ville libérée de nos sociétés modernes. Même les raisins sont les symptômes d’une alimentation qui est hors de contrôle. Des Millions d’entre nous aiment plus libre et plus à l’aise existence que celle de nos grands-parents, de la liberté de la sous-tendu par une incroyable baisse de la faim dans le monde. Vous pouvez mesurer cette amélioration de la vie dans de nombreuses façons, que ce soit par la croissance de l’alphabétisation et de la possession de téléphones intelligents, ou l’augmentation du nombre de pays où les couples homosexuels ont le droit de se marier. Pourtant, notre libre et à l’aise les modes de vie sont compromis par le fait que notre nourriture est de nous tuer, non pas par manque de mais de par son abondance d’un creux de sorte de l’abondance.

Avec un brexit, de l’alimentation des inquiétudes dans le royaume-UNI ont pris une tournure politique, avec paniqué discussions de stockage et le spectre des importations américaines de traités au chlore de poulet à l’horizon. Woody Johnson, l’ambassadeur des etats-unis, le royaume-UNI, a rejeté ces inquiétudes, ce qui suggère que NOUS les normes alimentaires sont rien d’alarmant. Mais la grande question est pas de savoir si les normes Américaines sont inférieurs à ceux de la grande-Bretagne, mais pourquoi des normes alimentaires à travers le monde ont été autorisés à couler de façon spectaculaire.

Ce que nous mangeons est une grande cause de maladies et de décès dans le monde que ce soit du tabac ou de l’alcool. En 2015, environ 7 millions de personnes sont mortes de la fumée de tabac, et de 2,75 millions de dollars pour des causes liées à l’alcool, mais de 12m de décès pourraient être attribués à des “risques alimentaires”, tels que les régimes à faible teneur en légumes, des noix et des fruits de mer ou une alimentation riche en viandes transformées et les boissons sucrées. C’est paradoxal et triste, parce que la bonne nourriture bonne dans tous les sens, de la saveur à la nutrition – utilisé pour le test en qui nous avons évalué la qualité de vie. Une bonne vie sans une bonne alimentation devrait être une impossibilité logique.

Où les humains vivent dans la peur de la peste ou de la tuberculose, la principale cause de mortalité dans le monde est le régime alimentaire. La plupart de nos problèmes avec l’alimentation de descendre sur le fait que nous n’avons pas encore adaptées aux nouvelles réalités de l’abondance, soit biologiquement et psychologiquement. La plupart des anciennes façons de penser sur l’alimentation ne s’appliquent plus, mais il n’est pas encore clair ce que cela signifierait pour adapter nos appétits et nos habitudes à la de nouveaux rythmes de vie. Nous prenons nos repères à propos de quoi manger sur le monde qui nous entoure, ce qui devient un problème lors de notre approvisionnement alimentaire commence à nous envoyer un fou sur les signaux de ce qui est normal. “Tout dans la modération” ne pas tout couper dans un monde où le “tout” pour la vente dans la moyenne supermarché est devenu tellement sucrés et de manière immodérée.

À aucun moment, dans l’histoire, comestibles éléments été aussi facile à obtenir, et dans de nombreux égards, c’est une chose de merveilleux. Les humains ont toujours été et nourriture recueillie, mais il n’a jamais été si simple pour nous de recueillir tout ce que nous voulons, quand nous le voulons, à partir de sachets de noir à l’encre de seiche pour des fraises en hiver. Nous pouvons obtenir des sushis à Buenos Aires, des sandwichs à Tokyo et italien de la nourriture partout. Pas si longtemps, à manger de la véritable pizza Napolitaine, un gonflement tranchant disque de pâte cuit dans une formation de cloques four, que vous deviez aller à Naples. Maintenant, vous pouvez trouver des pizzas Napolitaines , avec le droit de la pâte sablé dans un authentique four à pizza – aussi loin que Séoul et à Dubaï.

Parler de ce qui s’est mal passé avec moderne manger est délicat, parce que la nourriture est un sujet délicat. Personne n’aime se sentir jugés sur leurs choix alimentaires, qui est l’une des raisons pour lesquelles de nombreuses initiatives pour une saine alimentation échouer. L’augmentation de l’obésité et de la maladie liée au régime alimentaire dans le monde est arrivé main dans la main avec le marketing de fast-food et sucrées, sodas, de la transformation des viandes et de la marque d’aliments de collation. En l’état des choses, notre culture est trop critique des personnes qui mangent de la malbouffe et pas assez critique des sociétés qui tirent profit de la vente. Une enquête auprès de plus de 300 décideurs internationaux a révélé que 90% d’entre eux pensaient encore que la motivation personnelle – AKA volonté – une très forte cause de l’obésité. Ce qui est absurde.

Il ne fait aucun sens de présumer qu’il y a eu un effondrement soudain de la volonté de tous les âges et groupes ethniques depuis les années 1960. Ce qui a le plus changé depuis les années 60, n’est pas de notre volonté collective, mais le marketing et la disponibilité de l’énergie dense, pauvre en éléments nutritifs des aliments. Certains de ces changements se produisent si rapidement qu’il est presque impossible de garder une trace. Vente de restauration rapide a augmenté de 30% dans le monde à partir de 2011 à 2016, et les ventes d’aliments emballés ont augmenté de 25%. Quelque part dans le monde, une nouvelle branche de Domino’s Pizza ouvert tous les sept heures en 2016.





Nanning Zhongshan Snack Street in China.



Zhongshan Snack de la Rue, un marché de Nanning, dans la province de Guangxi, en Chine. Photo: Aleksandar Tomic/Alamy Stock Photo/Alamy Stock Photo

Mais cette histoire n’est pas seulement un genre de nourriture ou un groupe de personnes. À travers le conseil d’administration, dans toutes les classes sociales, la plupart d’entre nous mangent et boivent plus que nos grands-parents, si nous sommes à la cuisson tranquillement un dîner à la maison à partir d’ingrédients frais ou prenez un plat à emporter à partir d’une chaîne de restauration rapide. Les plaques sont plus grands qu’ils ne l’étaient il y a 50 ans, notre idée d’une partie est gonflé et les verres à vin sont vastes. Il est devenu normal pour ponctuer la journée avec des collations et étancher notre soif avec calorifique des liquides, de vert, de jus et de désintoxication des coups à l’artisanat, des sodas (qui sont comme tous les autres de soude, seulement plus cher). Comme l’exemple de raisins montre, nous ne faisons pas que manger plus de hamburgers et les frites que nos grands-parents, nous avons aussi manger plus de fruits et de l’avocat des toasts et du yaourt glacé, plus de la vinaigrette et beaucoup, beaucoup plus de “sans culpabilité” kale chips.

Barry Popkin, professeur de nutrition de l’Université de Chapel Hill, en Caroline du Nord, peuvent indiquer l’année où le grignotage a pris son essor en Chine. C’était en 2004. Avant cela, les Chinois consommaient très peu entre les repas, sauf le thé vert et l’eau chaude. En 2004, Popkin soudainement remarqué une nette transition de l’ancien Chinois modes de vie de deux ou trois repas par jour vers un nouveau modèle d’alimentation. En collaboration avec une équipe de Chinois nutritionnistes, il a suivi le régime alimentaire des Chinois dans les clichés de données toutes les deux ou trois ans, la réalisation d’enquêtes régulières d’environ 10 000 à 12 000 personnes. En 1991, Popkin constaté que, à certaines heures fixes de l’année, il y avait des friandises pour compléter l’alimentation quotidienne. Au cours de la mi-automne, festival, par exemple, les gens de manger des gâteaux de lune fabriqués à partir de saindoux-enrichi pâtisserie farcies avec du sucré à la pâte de haricot. Mais de tels festins aliments ont été ritualisé et rare, rien de tel qu’un casual barre de céréales.

En 2004, sorti de nulle part, que les revenus ont augmenté, les Chinois habitudes de grignotage, réparties de façon spectaculaire. Le nombre de Chinois à des adultes entre 19 et 44 décrivant eux-mêmes comme de manger des collations au cours d’une période de trois jours a presque doublé, tandis que le nombre d’enfants entre deux et six de manger des collations a augmenté de presque autant. Basé sur les données les plus récentes, plus des deux tiers des enfants Chinois maintenant un rapport de grignotage pendant la journée. C’est une révolution alimentaire.

La chose curieuse à propos de grignotage en Chine, c’est que pour commencer, il fait effectivement la santé des gens, parce qu’ils étaient en guise de collation de fruits: frais, mandarines et les kumquats, bayberries et de litchis, ananas et de pamplemousse. Ces aliments que les gens ont toujours aspiré à manger, mais ne pouvait pas se permettre dans le passé. La Phase deux de grignotage en Chine a été très différente. “Le marketing est livré dans,” Popkin me dit, “et boum! boom! boom! les collations ne sont pas sains.” Dès 2015, les commerciaux de collation gourmande, le marché des aliments en Chine a une valeur de plus de $7. Lorsque j’ai voyagé à Nanjing de l’an dernier, j’ai vu des gens de consommer de la même Starbucks Frappuccinos et blueberry muffins à Londres.

La chine n’est pas le seul. Presque tous les pays dans le monde a connu des changements radicaux à ses habitudes alimentaires au cours des dernières cinq, 10 et 50 ans. Pendant longtemps, les nutritionnistes ont tenu jusqu’à la “diète Méditerranéenne” comme un bon modèle pour les gens dans tous les pays à respecter. Mais de récents rapports de l’Organisation Mondiale de la Santé suggèrent que, même en Espagne, en Italie et en Crète, la plupart des enfants n’est plus manger quoi que ce soit comme un “régime Méditerranéen” riche en huile d’olive et le poisson et les tomates. Ces Méditerranée enfants, qui sont, à compter de 2017, parmi les plus en surpoids en Europe, boisson sucrée colas et manger emballés grignotines et ont perdu le goût de poisson et de l’huile d’olive. Dans chaque continent, il y a eu un ensemble commun de changements de savoureux aliments sucrés, de repas aux collations, des repas cuisinés à la maison pour les repas consommés, ou les plats à emporter.





In Spain, Italy and Crete, most children no longer eat anything like a ‘Mediterranean diet’.



En Espagne, en Italie et en Crète, la plupart des enfants n’est plus manger quoi que ce soit comme une “diète Méditerranéenne”. Photo: Alamy Stock Photo

La teneur en éléments nutritifs de nos repas est une chose qui a radicalement changé; la psychologie de l’alimentation en est une autre. Une grande partie de notre alimentation prend place dans une nouvelle atmosphère chaotique dans lequel nous n’avons plus beaucoup de règles. Sur un début de soirée de train, récemment, j’ai regardé mes compagnons de voyage et remarqué, d’abord, que presque tout le monde était en train de manger ou de boire, et, deuxièmement, qu’ils le faisaient d’une façon qui pourrait avoir été une fois considéré comme profondément excentrique. Un homme avait à la fois un cappuccino et une canette de boisson gazeuse à partir de laquelle il était suppléant de petites gorgées. Une femme avec un casque sur les grignoter une tarte à l’abricot, produites à partir de carton à pâtisserie la boîte. Elle a suivi avec une protéine de haute snackpot de deux œufs durs et certains épinard cru. Assis en face d’elle était un homme portant une vieille serviette en cuir. Il atteint à l’intérieur et produit une bouteille de milk-shake aux fraises et demi-finis paquet de chocolat, de caramel-bonbons.

On nous dit souvent légèrement hectoring façon que nous devrions faire “mieux” ou “plus intelligents” les choix alimentaires, mais la façon dont nous mangeons est le produit de vastes forces impersonnelles qu’aucun de nous ne demandé. Les choix que nous faisons à propos de la nourriture sont en grande partie déterminée par ce qui est disponible et par les limites de nos vies occupées. Si vous allez dans la moyenne de l’ouest-de-ville, supermarché, vous pouvez choisir parmi des milliers d’sucrées snack-bars (beaucoup de protéines renforcée, d’une certaine façon), mais seulement une variété de banane, le fade Cavendish.

Il pourrait être possible de manger de manière plus équilibrée, si seulement nous n’avions pas de travail, ou aller à l’école, ou économiser de l’argent, ou des voyages en voiture, en bus ou en train, ou faire des emplettes dans un supermarché, ou de vivre dans une ville, ou partager un repas avec les enfants, ou de regarder un écran, ou se lever tôt, ou rester jusqu’à la fin, ou à pied depuis un distributeur automatique, ou se sentir déprimé, ou être sur les médicaments, ou ont une intolérance alimentaire, ou posséder un imparfaitement réfrigérateur bien approvisionné. Qui sait quelles merveilles nous pourrions manger pour le petit déjeuner?





A line of fast-food restaurants in Los Angeles, US.



Une ligne de restaurants fast-food à Los Angeles, états-unis. Photographie: David McNew/Getty Images

Notre culture est de se concentrer sur un idéal physique a nous aveugle à la plus grande question, qui est ce que n’importe qui de n’importe quelle taille doit manger pour éviter d’être écœuré par notre déséquilibrée de l’approvisionnement alimentaire. Personne ne peut manger eux-mêmes à la santé parfaite, et nous ne pouvons conjurer la mort indéfiniment, et la tentative de le faire peut conduire une personne folle. La vie est profondément injuste et certaines personnes peuvent manger tous les légumes à feuilles vert foncé va et encore le cancer. Mais même si la nourriture ne peut pas guérir ou prévenir toute maladie, il n’a pas à être la chose qui nous tue. La plus grande chose que nous avons perdu de notre alimentation est aujourd’hui un sens de l’équilibre, si c’est l’équilibre de vos repas sur la journée ou l’équilibre des nutriments dans notre assiette.

“Il y a beaucoup de mythes à propos de la nourriture,” dit Fumiaki Imamura, un épidémiologiste qui a passé les 16 dernières années dans l’ouest, à étudier les liens entre l’alimentation et la santé. L’un des mythes des aliments Imamura se réfère à la notion qu’il y a une telle chose comme un parfaitement saine alimentation. Il s’offre lui-même comme un exemple. Comme beaucoup de Japonais, il mange une alimentation riche en poisson et de légumes, mais il se nourrit également d’une bonne quantité de la soi-disant “malsain” blanc raffiné de riz et de sel de la sauce de soja. Mais Imamura est conscient qu’aucune population dans le monde mange exactement la combinaison des aliments sains, un nutritionniste peut vous prescrire.

Chaque communauté humaine à travers le monde mange un mélange de “sains” et “malsains”, mais le saillant question est de savoir où le solde tombe. Prendre ultra-transformés. Occasionnellement un bol d’instantané nouilles ramen ou dépoli de céréales n’est pas une raison pour paniquer. Mais quand ultra-transformés aliments commencent à se former à l’essentiel de ce que des populations entières manger en un jour donné, nous sommes dans la nouvelle et inquiétante territoire pour la nutrition humaine. Plus de la moitié de l’apport calorique dans les etats – unis-de 57,9% – se compose désormais de l’ultra-transformation des aliments, et le royaume-UNI n’est pas loin derrière, avec un régime qui est autour de 50,4% ultra-transformés. La croissance la plus rapide ingrédient global des régimes n’est pas en sucre, comme je l’avais toujours présumée, mais raffinée d’huiles végétales comme l’huile de soja, qui sont un ingrédient commun dans de nombreux rapide et les aliments transformés, et qui ont ajouté plus de calories de ce que nous mangeons au cours des 50 dernières années que n’importe quel autre groupe d’aliments, par une large marge.

En 2015, Imamura a été l’auteur principal sur le papier dans la revue médicale the Lancet, qui a causé un certain émoi dans le monde de la science de la nutrition. Cette équipe d’épidémiologistes, basé à l’Université de Tufts et dirigé par le Professeur Dariush Mozaffarian – a été à la recherche à la carte de la salubrité, ou autrement, de la façon dont les gens mangent à travers le monde entier, et comment cela a changé dans les 20 ans entre 1990 et 2010. La plus grande surprise de sortir des données a été que la plus haute qualité dans l’ensemble des régimes alimentaires dans le monde sont pour la plupart se trouve pas dans les pays riches, mais en Afrique, surtout dans les régions subsahariennes. Les 10 pays les plus saines habitudes alimentaires, énumérés dans l’ordre avec le plus sain d’abord, est sorti comme: le Tchad, le Mali, le Cameroun, Guyana, de la Tunisie, de la Sierra Leone, le Laos, le Nigeria, le Guatemala, la Guyane française.

Pendant ce temps, les 10 pays avec le moins de saines habitudes alimentaires, énumérés dans l’ordre avec le plus malsains d’abord, étaient les suivants: l’Arménie, la Hongrie, la Belgique, les USA, la Russie, l’Islande, la Lettonie, le Brésil, la Colombie, l’Australie.

L’idée qu’une alimentation saine ne peut être atteint par les pays riches, est l’un des aliments les mythes, Imamura dit. Il a constaté que les populations de la Sierra Leone, le Mali et le Tchad ont un régime alimentaire qui sont plus proches de ce qui est précisé dans les lignes directrices de la santé que ceux de l’Allemagne ou de la Russie. Les régimes alimentaires en Afrique sub-Saharienne sont inhabituellement faible dans les aliments malsains et de haut en bonne santé. Si vous voulez trouver les personnes qui mangent le plus de wholegrains, soit vous devez regarder pour les riches pays Nordiques, où ils continuent de manger du pain de seigle ou pour les pays pauvres d’Afrique sub-Saharienne, où nourrissant de céréales comme le sorgho, le maïs, le mil et le teff sont en bonne santé plats principaux, généralement accompagnée par une sorte de ragoût, de la soupe ou de la relish.

Il a été Imamura sa conclusion sur la qualité de l’Afrique de régimes que les volants plumes dans le monde de la santé publique. Qu’en est-Africaine de la faim et de la rareté? Si le peuple Camerounais consomment de faibles quantités de sucre et de viande transformée, c’est en partie parce qu’ils consomment de faibles quantités de nourriture tout au long de.





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Amsterdam a été la première ville riche dans le monde pour apporter une baisse de l’obésité chez l’enfant. Photo: Alamy Stock Photo

Imamura ne nie pas, me dit-il, que la quantité de nourriture disponible est très faible dans certains pays Africains, mais il ajoute: “ce n’est pas le point de notre étude. Nous étions à la recherche de la qualité.” Son livre a été fondée sur l’hypothèse que tout le monde était en train de consommer 2000 calories par jour. Imamura était bien conscient que c’est loin d’être le cas en Afrique sub-Saharienne, où la prévalence de la malnutrition est d’environ 24%, selon la Food and Agriculture Organisation. Mais lui et ses collègues ont voulu isoler la question de la nourriture de qualité que de quantité.

Pour les 50 ans ou plus, notre système d’alimentation a été à l’aveuglette une fixation sur la question de la quantité. Depuis la fin du rationnement après la seconde guerre mondiale, nos systèmes agricoles ont été concentrés sur la fourniture de populations suffisamment de nourriture, sans tenir compte de savoir si cette “nourriture” a été bénéfique pour la santé humaine. Mais maintenant, il y a des lueurs d’un retour à la qualité, avec un accusé de réception dans le public, les milieux de la santé que la nourriture est plus qu’une question de calories et les calories. Avec un brexit, il y a eu une reconnaissance tardive au royaume-UNI que la qualité de la nourriture que nous mangeons n’est pas quelque chose que nous pouvons simplement prendre pour acquis. Lors d’une réunion à Westminster Hall au début de ce mois, Sharon Hodgson, de l’ombre à la ministre de la santé publique, a mis en garde qu’un non-traiter un brexit serait désastreux pour la qualité de la nourriture desservie par les traiteurs dans les écoles, les hôpitaux et les prisons.

Un brexit ou pas d’un brexit, il est de plus en plus évident que la façon dont la plupart d’entre nous actuellement à manger n’est pas durable, que ce soit pour la planète ou pour la santé humaine. L’espoir est que certains gouvernements et des villes à travers le monde ont déjà pris des mesures pour créer des environnements dans lesquels il est plus facile pour nous nourrir nous-mêmes d’une manière qui est à la fois saine et joyeuse.

Amsterdam a été la première ville riche dans le monde pour apporter une baisse de l’obésité chez l’enfant, par le biais de l’Amsterdam poids santé programme (AHWP). De 2012 à 2015, le pourcentage d’enfants qui sont en surpoids ou obèses ont diminué de 12%. Le AHWP travaillé sur plusieurs fronts à la fois, de l’interdiction de junk-food marketing lors d’événements sportifs à l’augmentation des fontaines à eau dans la ville. Mais la philosophie derrière toutes les actions a été de changer collective des idées sur ce qui est normal quand il s’agit de l’alimentation et la santé. Maintenant, quand un enfant fête son anniversaire dans une école d’Amsterdam, il ou elle ne peut pas mettre en paquets de cookies ou des Haribos. Au lieu de cela, une option populaire est une sélection de brochettes de légumes à partager avec des amis, composé de tomates, les cubes de fromage et d’olives vertes. Célébrer avec les olives!

Ici, dans le pays de La Great British Bake Off, la célébration de l’anniversaire d’un enfant avec des olives à la place du sucre peut paraître bizarre. Si les écoles essayé d’adopter un tel plan au royaume-UNI, vous pouvez être sûr que l’habituel chœur des critiques serait le dénoncer comme “classe moyenne”. Mais il n’y a rien de classe moyenne sur le désir de manger des aliments qui nous apporte à la fois la santé et le bonheur.

À l’inverse, le pire de l’alimentation moderne et enregistrer le mieux serait d’exiger beaucoup d’autres choses à modifier sur le monde d’aujourd’hui, de la façon dont nous organisons l’agriculture à la façon dont nous parlons de légumes. Une méthode intelligente et efficace de la politique alimentaire, de chercher à créer un environnement dans lequel l’amour de la nourriture saine était plus facile à adopter, et il permettrait également de réduire les obstacles pour les personnes de l’acheter et de manger que de la nourriture. Rien de tout cela à l’air facile à l’heure actuelle, mais pas non plus un tel changement impossible. Si les transformations que nous vivons aujourd’hui nous enseigner quelque chose, c’est que les humains sont capables de modifier presque tout sur notre façon de manger en une seule génération.

L’abeille Wilson est La Façon dont Nous Mangeons est publié par la 4e Immobilier, jeudi.

https://www.theguardian.com/books/2019/mar/16/snack-attacks-the-toxic-truth-about-the-way-we-eat

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